Beurre Fin Tracé

Description

Définition : Le beurre frais est obtenu selon la méthode Nizo à partir de crème Française de première qualité, aucun additif ni substance neutralisante n'est ajoutée.

Ingrédients : Matière grasse butyrique, ferments lactiques, concentré lactique, eau, traceur APOCAROTENOIC et ESTER-RADIAMULS.

Utilisation
spécifique à la biscuiterie et la pâtisserie.

Aspect : Couleur Jaune clair, Saveur et odeur caractéristique du beurre, Texture et aspect homogène.
Beurre certifié conforme au règlement CEE 2571/97 Formule A.

Fiche Technique

Stockage
Produit à conserver dans son emballage d'origine dans un local ventilé et sec.

Température :	Entre 1°c et 4°c la durée optimale de conservation est de deux mois, et la durée maximale est de un an.
	A -18°c la durée maximale de conservation est d'un an.

Produit à utiliser dans un délai de 60 jours à partir du début de la décongélation.

		Beurre fin Tracé
Spécification physico-chimiques	Humidité	16%
	Matières sèches non grasses	2%
	Matières grasses	82%
	Acides oléiques	< 0,35
	Indice de peroxyde (meq O2/kg)	> 0,5
	pH phase aqueuse	4,5-5,3
	Energie	746 Kcal/100g
	Pénétrométrie mini	129
	Pénétrométrie maxi	306
	Bêta carotène	> 25 mg/Kg
Spécifications microbiologiques	Germes totaux	< 1000/g
	Coliformes	< 10/g
	Salmonelles	absence
	Lysteria monocytogène	absence
	Levures-moisissures	< 20/g
Conditionnement	Carton de 25 Kg	sachet intérieur en polyéthylène haute densité
Conditionnement	Carton kraft (L x l x h en mm)	387 x 287 x 243
Palétisation	Cartons par palettes	40
	Poids net (Kg)	1000
	Palettes SNCF	80x120

Fiche technique Beurre Fin Tracé